Fiche pratique de la marinade
Ne fait pas une marinade qui veut ! Chaque ingrédient a son importance et mariner une viande ou un poisson ne s’improvise pas.
Certaines règles essentielles sont à respecter si l’on veut que la marinade soit réussie. Les viandes à chair douce tels que le veau ou le poulet ou bien les poissons à chair blanche se marieront à merveille avec un vin blanc et des aromates frais, tandis que les viandes plus corsées (bœuf, gibier) s’affirmeront dans une marinade à base de vin rouge, de piment ou encore d’épices chaudes.
